Vánoční sušenky

Vánoční sušenky vznikly loni ze zbytků náplně do ořechů. Letos jsem si trochu pohrála s poměrem surovin a spojila tři různé recepty v jeden povedený celek, a tak vznikl nový druh vánočního cukroví – vánoční sušenky. Jsou křehké, nadýchané a vlastně i vláčné.

První test nových vánočních sušenek proběhl u nás doma, holkám moc chutnaly: „Já bych jich snědla klidně dvacet – třicet“ 😊, což mluví za vše. Vzala jsem je tedy na adventní dílnu pro děti a podle toho, jak zmizely, bych řekla, že obstály velice slušně. Je to něco, co mě vždy mile „zahřeje“ a potěší. To, že slyšíš nebo vidíš zpětnou vazbu, radost… vím, proč jsem se pustila do tohoto blogu a sdílení toho, co mě baví a naplňuje. ♥️

Jak jsem již zmiňovala spojení tří receptů do jednoho, tak bych to ráda přiblížila. Vánoční sušenky jsou směsí rodinného receptu na vanilkové rohlíčky, kakaové sušenky – které jsem dostala dárkem v cukrářském učilišti v Kladně a velice mě uchvátily, jenže tyto jsou bez kakaa a posledního třetího improvizovaného „receptu“ sušenek ze zbytků z náplně do ořechů – hlavně kvůli motivu soba z čokolády.

🍪 Z uvedeného množství bude přibližně 90 kusů vánočních sušenek.

Suroviny

• Těsto
  • 300 g hladké mouky
  • 74 g mletých vlašských ořechů
  • 33 g mletých mandlí
  • 33 g mletých lískových ořechů
  • špetka soli
  • 2 žloutky
  • 140 g moučkového cukru
  • 300 g změklého másla
• Na dozdobení
  • tmavé hořké čokolády
  • ruby čokoláda
  • zdobící sáčky

Než se pustím do těsta, den předem si vyndáme máslo a necháme ho na lince v pokojové teplotě změknout.

Do mísy od robota nasypeme mouku, cukr, mleté ořechy a stěrkou promícháme. Poté přidáme vejce a změklé máslo – nakrájené na kostky. Těsto necháme hnětat přibližně 3 minuty, poté ho přendáme na moukou poprášenou pracovní plochu. Těsto krátce prsty propracujeme, zabalíme do potravinářské fólie a dáme alespoň na 4 hodiny do chladničky.

Těsto na vánoční sušenky vyndáme 10-15 minut předem, než s ním začneme pracovat a rozdělíme na čtyři části. Na pomoučené pracovní ploše těsto lehce stlačíme dlaní a poté vyválíme na placku o tloušťce 2 mm. Kulatým vykrajovátkem o průměru 5 cm vykrájíme kolečka. Vykrájená kolečka přendáme na perforovanou podložku a dáme péct do vyhřáté trouby na 175 °C. Pečeme přibližně 10-12 minut, podle barvy.

Po 10 minutách pečení vánočních sušenek hlídáme barvu, protože to vypadá, že nic, a najednou zjistíme, že máme vánoční sušenky spálené.

Kolečka necháme 2 minuty odležet na plechu a poté pomocí „lopatky“ přendáme na mřížku k vychladnutí. Takto zpracujeme veškeré těsto.

Po vychladnutí upečených vánočních sušenek si rozpustíme tmavou a ruby čokoládu, každou v jiné misce. Rozpuštěnou čokoládu přendáme do zdobícího sáčku. U sáčku s tmavou čokoládou ustřihneme špičku a můžeme začít zdobit sušenky.

Nejdříve na všech sušenkách uděláme oči s parožím. Jakmile máme hotovo, ustřihneme špičku u sáčku s rozpuštěnou ruby čokoládou a uděláme na všech vánočních sušenkách čumáčky sobíkům.

Čokoládovou polevu necháme zaschnout a uložíme do dózy. Skladujeme v chladnu, ale ne v lednici. Vánoční sušenky mají dlouhou trvanlivost, takže se do přípravy můžete pustit klidně začátkem prosince.

Tip
Pečení může působit, jako byste pekli linecké cukroví a to i díky tomu, že jakmile máte nerovnoměrně vyválené těsto, tak ty tenčí kousky se připalují. Ale nám ty více „zlatavé“ nevadí a někomu dokonce chutnají více.