Příprava ráfku z alobalu
Příprava ráfku z alobalu se skvěle hodí při pečení dortových korpusů. Postup je velice rychlý a jednoduchý. Celý korpus chladne přímo v ráfku s alobalem a až poté se odřežává od stěn ráfku.
Tato metoda se hodí pro některé typy korpusů, např. olejové, nebo ve chvíli, kdy chcete mít dortový korpus opravdu vysoký. Nestane se vám totiž, že by při chladnutí „sjížděl“ po pečicím papíru. Mimochodem, já dortové ráfky vůbec nevymazávám a nevysypávám. Vždy používám buď pečicí papír, nebo alobal.
Potřeby a pomůcky k vytvoření ráfku
- ráfek na pečení (kulatý, hranatý, aj.)
- alobal
- plech
- úzký nůž
Vezmeme si požadovaný ráfek. Z alobalu utrhneme o něco větší kus, než je samotný ráfek.
Na připravený alobal položíme ráfek přesně doprostřed. Vezmeme si jeden z rohů alobalu, pomalu ho stočíme směrem k ráfku a tímto způsobem zarolujeme celý obvod. Stačený alobal nakonec dlaněmi pevně přitlačíme, abychom se ujistili, že všude dobře drží.
Připravený ráfek s alobalem přendáme na plech, naplníme těstem a dáme péct.
Upečený korpus necháme v ráfku zcela vychladnout. Teprve po vychladnutí sloupneme alobal a úzkým nožem opatrně ořízneme korpus podél vnitřní strany ráfku.
Tip
Nikdy nespěchejte na vyndávání korpusu z ráfku za tepla. Pokud byste se pokusili oříznout a vyndat ještě horký nebo vlažný korpus, těsto se vám uprostřed srazí, korpus klesne a pravděpodobně ho celý potrháte a zničíte..