Srdce z listového těsta s jahodami

Srdce z listového těsta s jahodami jsou velmi rychlá a jednoduchá na přípravu. Srdce z listového těsta s jahodami v sobě ukrývají mandlovou náplň. No musím říct, že u jednoho kousku opravdu nezůstanete.

Tím, že jsem zmínila slova „rychlá a jednoduchá“, zde se nebudeme trápit domácím listovým těstem, ale použijeme kupované, rovnou vyválené.

Efekt upečených srdcí z listového těsta s jahodami je moc pěkný. Hodí se k jakékoliv příležitosti – ať už jde o svátek svatého Valentýna, dětem pro krásné ráno ke snídani, k odpolední kávě pro návštěvu nebo jen tak na chuť pro radost.

Ingredience

• 1 listové těsto (kupované, vyválené)
• 1 žloutek
• ½ kávové lžičky mléka
  • mandlová náplň:
  • 40 g změklého másla
  • 40 g cukru (lze namíchat s vanilkovým cukrem)
  • 40 g mandlové mouky
  • 7 g rýžové mouky
  • 1 žloutek
• čerstvé jahody
• 2 velikosti vykrajovátek ve tvaru srdce

Listové těsto si vyndáme z chladničky a necháme 10-15 minut v pokojové teplotě na lince, aby trochu povolilo a nebylo tak ztuhlé. Pokud bychom kupované listové těsto chtěli hned rozbalit a rozvinout, většinou popraská.

Vezmeme si větší vykrajovátko srdce a vykrajujeme z těsta srdce. Aby nám nezůstalo hodně těsta bez využití, vždy vykrajovátko po jednom vykrojeném srdci otočíme o 180°, tj. „vzhůru nohama“ a vykrojíme další srdce hned vedle. Takto pokračujeme s celým těstem.

Vykrojená srdce z listového těsta přeneseme na plech s perforovanou podložkou (může být i pečicí papír). Mezi vykrojenými srdci necháváme mezery, přeci jen listové těsto se trochu rozjede do stran.

Do ruky si vezmeme menší vykrajovátko srdce a do středu vykrojeného většího srdce vyznačíme menším vykrajovátkem obrys srdce. Pozor – nechceme vykrojit celé srdce, pouze naznačit obrys srdce. Takto pokračujeme u všech srdíček co máme vyskládané na plechu.

Vezme si vidličku a vnitřek menšího srdce propícháme 1-2krát.

Jakmile máme hotová srdíčka, můžeme se pustit do mandlové náplně.

Do mísy dáme všechny ingredience na náplň (máslo, cukr, žloutek a obě mouky) a směs vyšleháme nebo utřeme vařečkou. Přendáme ji do zdobícího sáčku (kdo nemá použije klasický sáček) a na propíchnuté středy menších srdcí naneseme směs. Okraje srdce potřeme rozšlehaným žloutkem s trochou mléka, tzn. tam kde není náplň.

Jahody si podélně nakrájíme, tím vzniknou „jahodová srdce“. Podle velikosti vykrajovátek bychom měli volit i velikost jahod, nebo spíš obráceně – podle velikosti jahod zvolíme velikost vykrajovátek. 🙂 Plátek nakrájených jahod přendáme na náplň a lehce přimáčkneme.

Dáme péct do vyhřáté trouby na 200°C – přesnou teplotou se řídíme podle návodu na obalu kupovaného listového těsta, většinou 200°C. Pečeme přibližně 20 minut, podle barvy dozlatova.

Upečená srdíčka z listového těsta s jahodami necháme vychladnout. Před podáváním můžeme pocukrovat moučkovým cukrem.

Tip
Nemáte doma rýžovou nebo mandlovou mouku? Vůbec to nevadí, lze si poradit i s tím, co doma máte.
V případě mandlové mouky můžete použít mandle bez slupky a v mlýnku je namlít najemno.
V případě rýžové mouky použijte hladkou mouku. O chlup lepší efekt je namíchat hladkou mouku s dětskou krupičkou, v poměru 1:1.