Banánový chlebíček bez cukru

Banánový chlebíček bez cukru, banán se nepočítá. Rychlý na přípravu a chutný na jídlo. Lze kombinovat s jogurtem k snídani, nebo s kopečkem zmrzliny odpoledne, ale klidně ho můžete jíst i je tak, doma či na výletě.

Hodně receptů, různých variant, vzniklo v době, když u dcery zjistili intoleranci na laktózu. Banánový chlebíček zůstal součástí našich všedních dní, nejčastěji k snídani nebo k různým příležitostem.

Nejčastěji, když nestíháme sníst banány a začínají nám doma pěkně hnědnout, je to ten správný čas, kdy si upéct domácí banánový chlebíček. Zároveň je to zdravá varianta mlsání.

Ingredience

• 3 zralé banány
• 150 g špaldové celozrnné mouky
• 50 g strouhaného kokosu
• 50 g ovesných vloček
• 3 vejce (pokojové teploty)
• 50 g kokosového oleje
• 1 lžička jedlé sody
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1 lžička skořice
• špetka soli
• 100 ml teplé vody
• hrst mandlí (neloupaných)

Do mísy si dáme špaldovou mouku, jedlou sodu, prášek do pečiva, skořici a špetku soli.

Vezmeme si mixér, dáme do něj vločky, strouhaný kokos a rozmixujeme do jemné směsi. Pokud doma nemáme mixér, nemusíme zoufat. Strouhaný kokos můžeme přidat jen tak, jak je, a vločky také (vlastně si můžete zkusit obě varianty a třeba vám více zachutná ta s přiznanými vločkami a kokosem). Jakmile máme rozmixováno, přisypeme směs k nachystaným ingrediencím v míse a promícháme stěrkou.

Na prkénku si nasekáme celé neloupané mandle a přidáme ke směsi. Na tom samém prkénku si vidličkou rozmačkáme banány na kaši a také je přidáme k připravené směsi v míse. Následují vejce a celou směs lehce promícháme stěrkou.

Nyní můžeme přidat tekuté suroviny. Kokosový olej by měl být tekutý (pokud ho máme ztuhlý, nahřejeme ho v mikrovlnné troubě nebo na plotýnce, aby povolil – stačí, když bude povolený ne vroucí). Přilijeme spolu s teplou vodou do mísy k ostatním ingrediencím. Stěrkou promícháme, aby se nám vše spojilo v jedno těsto.

Úplně jako poslední přidáváme maliny, nejlepší jsou čerstvé, ale pokud je zrovna nemáme po ruce, můžeme použít lyofilizované.

Formu vymažeme máslem a vysypeme kokosem, nebo formu vyložíme pečicím papírem.
Těsto nalijeme do formy na biskupský chlebíček, posypeme plátky mandlí.

Pečeme ve vyhřáté troubě na 190 °C (horkovzduch), 35-40 minut. Upečení otestujeme zapíchnutím špejle do středu chlebíčku. Když se těsto nepřichytí, je hotový. Jakmile se ještě přichytí, pokračujeme v pečení a průběžně kontrolujeme. Dříve než po 30 minutách pečení netestujeme.

Banánový chlebíček necháme 20 minut ve formě odpočívat, poté přendáme na mřížku k vychladnutí.

Tip
Místo malin můžete do banánové chlebíčku použít ostružiny, přidat čokoládu, ale i semínka.