Rychlá rybízová bublanina

Rychlá rybízová bublanina je ideální, pokud potřebujete rychlý koláč nebo se zbavit zamrazeného ovoce z mrazničky.

Letos se mi nepovedlo udělat bublaninu z čerstvě očesaného rybízu. Tím, že panovala velká vedra, mě myšlenka, že si ještě pod střechou roztopím troubu, úplně nelákala. Nepotěšila bych tím ani dceru, která rybízovou bublaninu miluje – za ten hic to nestálo a ani jedna z nás by z toho neměla ten správný požitek. 🙂

Nezbylo mi nic jiného než veškerý rybíz obrat a zamrazit. Po týdnu, co vedra odezněla, jsem se mohla pustit do rybízové bublaniny. A samozřejmě, že jsem nevynechala ani drobenku, která je ve spojení s červeným rybízem dokonalá a krásně křupavá.

Pokud pracujete se zamrazeným rybízem, doporučuji si ho nasypat do misky a přidat hrst hladké mouky. Když kuličky rybízu v mouce obalíte, nebude vám během pečení tolik téci. Sice je tato rychlá rybízová bublanina docela vysoká a nadýchaná, takže i kdybyste neobalili rybíz v mouce, nebudete mít těsto promáčené, ale s moukou je to jistota.

Ingredience

• Těsto
  • 4 vejce
  • 150 g cukru krupice
  • 190 g polohrubé mouky
  • 100 g hladké mouky
  • 100 ml vlažného mléka (do 35 °C)
  • 100 ml rostlinného oleje
  • 1½ lžičky prášku do pečiva
  • 1½ lžičky jedlé sody
  • špetka soli
  • čerstvě vymačkaná šťáva z ½ citronu
• Ovoce
  • 3-4 hrsti zamrazeného červeného rybízu (výborný je i mix rybízů)
  • malá hrst hladké mouky
• Drobenka
  • 60 g hladké mouky
  • 30 g cukru krupice
  • 30 g studeného másla
• Ostatní
  • plech o velikosti přibližně 36×27 cm
  • pečicí papír
  • špejle či párátko na otestování propečení

V úvodu receptu je napsáno „rychlá rybízová bublanina„, takže tentokrát nebudeme vyndávat nic předem – ani z chladničky, ani z mrazničky. Pouze si ohlídáme teplotu mléka.

Do mísy od robota vyklepneme vejce, přisypeme cukr a necháme za pomoci šlehacího nástavce šlehat do pěny přibližně 7 minut.

Během šlehání vajec s cukrem si stihneme připravit sypkou směs, vymačkat citron, připravit tekuté ingredience a drobenku.

Vezme si druhou mísu a nasypeme do ní mouky, přidáme kypřící prášek, jedlou sodu, sůl a metličkou promícháme. Tím se zbavíme hrudek. Až budeme zapracovávat mouku k ostatním ingrediencím, nebudeme mít v těstě hrudky, a hlavně nemusíme mouku přesévat přes síto.

Rozkrojíme si citron a do menšího šálku vymačkáme šťávu z jeho poloviny. Odvážíme si do hrníčku olej a mléko. Mléko si na chvíli zahřejeme v mikrovlnce – stačí 20 sekund.

Jako poslední nám chybí drobenka. Do mísy dáme všechny ingredience a prsty propracujeme. Drobenka se nám bude opravdu pěkně drolit. Jakmile ji máme hotovou, dáme ji do chladničky. Nemusíme ji ani ničím překrývat, protože ji už za 5 minut budeme vyndávat.

K vyšlehaným vejcím přilijeme olej a prošleháme přibližně 1 minutu. Poté přilijeme mléko s citronovou šťávou a necháme chvilku šlehat – zde stačí 30 sekund.

Nakonec přisypeme mouku, můžeme klidně všechnu najednou a prošleháme 30 sekund.

Pomocí stěrky těsto v míse promícháme. Tím zkontrolujeme, že se mouka dobře zapracovala. Pokud by zůstala mouka nezapracovaná, stačí ji stěrkou zlehka promíchat.

Těsto vylejeme na plech vyložený pečicím papírem. Vezmeme si misku do které dáme 3-4 hrsti rybízu, a přidáme k němu trochu hladké mouky. Vše prsty promícháme a přendáme (nasypeme) na těsto v plechu. Celý koláč posypeme drobenkou.

Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C dozlatova přibližně 35 minut. Upečení otestujeme špejlí. Pokud se těsto na špejli nepřilepí, můžeme bublaninu vyndat. V opačném případě dopékáme.

Upečenou rybízovou bublaninu necháme vychladnout v plechu.

Tip
U nás se bublanina po 20 minutách od vyndání z trouby ochutnávala a naštěstí se nesrazila. Byla krásně nadýchaná a vláčná. Kdo chce, může si ji ještě pocukrovat moučkovým cukrem, ale pro nás to je sladká dostatečně.
Vlastně jsem ji nestihla ani pořádně vyfotit. 😀