Vaflový dort
Vaflový dort vznikl, když jsem vymýšlela, jaký dort udělám dceři k narozeninám. Tím, že si nepřála dort s krémem, byl to trochu oříšek. Věděla jsem, že má ráda ovocný rozvar, jogurt, šlehačku, čerstvé ovoce a čokoládu. Bylo otázkou, s čím to spojit, aby se to dalo pojmout jako dort k narozeninám.
Zároveň jsem potřebovala, aby její narozeninový dort obsahoval i dárek. K narozeninám dostala letenku za svou tetou a sestřenicemi. Odlet byl až za pět měsíců a letenka zatím nebyla koupená. Takže, co s tím?
Volba dortu padla na vaflový dort, u kterého jsem mohla splnit vše, co má ráda, a přidat k tomu i jedlou letenku.
Ale jak udělat vaflový dort pro všechny, když dcera měla dort s jedlým dárkem jen sama pro sebe? Nakonec jsme každá měla svůj vaflový dort, ale v různých velikostech. Oslavenkyně největší a ostatní postupně menší.
Vaflový dort je fajn pro různé kombinace a příležitost, lze ho udělat podle toho, co máte rádi, a není přeplněný umělými cukry.
Když už jsem zmínila, že není přeplněný umělými cukry, trochu to rozvedu. 🙂 Cukr, přesněji jedna lžíce, je v těstě na kynuté vafle. U dortu jsem zvolila 1,5 dávky těsta, ale pouze s jednou lžící cukru, což stačí pro aktivaci droždí. Další trochu najdete v ovocném rozvaru, tam ho přidáváte podle chuti, nám stačila opět jen jedna lžíce.
Tím umělý cukr končí. Nepočítám do toho jedlý dárek, protože to byl „doplněk“, aby dostala i něco hmatatelného, nejen slova: „Letíš za tetou, letenka zatím není, ale neboj bude“. Ani jsem nepočítala s tím, že svůj jedlý dárek v podobě letenky bude vůbec jíst, nemusí moc marcipán.
Příprava vaflového dortu je docela rychlá. Během pečení vaflí ve vaflovači si stihneme udělat vše ostatní potřebné k sestavení dortu.
Ingredience
- Kynuté vafle
- 850 ml vlažného mléka
- 150 ml vlažné vody
- 22 g čerstvého droždí
- 1 lžíce třtinového cukru
- 750 g hladké mouky
- 1 lžička soli
- 370 g rozpuštěného másla
- 5 bílků
- Ovocný rozvar
- mražené ostružiny (domácí, ale lze použít jakékoliv ovoce, nejlépe bobulové)
- 1 lžíce cukru moučka (dle chuti a druhu použitého ovoce)
- 1 lžíce vody
- Dohotovení
- bílý jogurt
- šlehačka 33%
- min. 54% tmavá čokoláda
- bílá čokoláda
- čerstvé ovoce (jahody, kiwi, pomeranč)
- mletá vanilka
- marcipán s jedlým papírem
Celý vaflový dort začneme přípravou vaflí. Postup je stejný jak u kynutých vaflí.
Během pečení vaflí ve vaflovači máme čas připravit si ovocný rozvar.
Do kastrůlku nasypeme mražené ovoce, podlijeme lžící vody a necháme chvíli vařit. Ovoce musí být rozmražené a měkké.
Rozvar necháme trochu vychladnout a vlažný ho přelijeme do mixéru (ideální na smoothie či jiný co máme doma po ruce). Ovocnou směs rozmixujeme dohladka a nalijeme zpět do kastrůlku. V tomto rozvaru můžeme ponechat i zrníčka, ale pokud nechceme, aby tam byla, propasírujeme ho přes cedník.
Rozvar zahřejeme a přidáme moučkový cukr. Pokud by se nám zdál ovocný rozvar hodně hustý, podlijeme teplou vodou a chvíli provaříme.
Hotový rozvar dáme stranou a začneme připravovat další ingredience na proložení vaflí a ozdoby.
Do misky dáme jogurt do kterého přisypeme mletou vanilku a promícháme. Můžeme přikrýt alobalem a nechat na lince.
Omyjeme si a nakrájíme čerstvé ovoce.
V misce rozpustíme čokoládu, kterou jsme nalámali na menší kousky (lepší používat peckovou, ale i tabulková je dobrá) a dáme do mikrovlnné trouby rozpustit (kdo nemá, použije vodní lázeň).
Vyšleháme si vychlazenou šlehačku do tuha. Můžeme ji přendat do misky, zakrýt alobalem a dát chladit do chladničky, aby držela tvar a nezačala téct.
Nyní přichází na řadu sestavení vaflového dortu.
Na tác nebo talíř, na kterém budeme servírovat vaflový dort, si rozpuštěnou čokoládou uděláme cákance. Vezmeme vafli a položíme ji doprostřed. Na vafli naneseme šlehačku, posypeme nakrájeným čerstvým ovocem a dáme další vafli. Na tuto vafli dáme trochu jogurt a přidáme lžící ovocný rozvar. Další vafle a teď budeme opakovat šlehačku s čerstvým nakrájeným ovocem. Vafle, jogurt a ovocný rozvar. Máme hotové čtyři patra a přidáme poslední vafli, na kterou dáme šlehačku a čerstvé ovoce. Celé pokapeme rozpuštěnou čokoládou.
Takto si můžeme nachytat různé kombinace dortů pro ostatní a servírovat je.
Rady k postupu (klikni)
- Při sestavování vaflí je dobré skládat vafle podle velikosti, od největší po nejmenší, aby dort byl stabilní. Můžete zapíchnout i špejli, jen opatrně kdyby dort byl pro menší dítě.
- Rozvar přidávám teplý – ne horký, pokud během přípravy vychladl, ohřeju si ho.
- Vafle při velkém množství vychladnou, dávám je ohřát do topinkovače (případně použijte mikrovlnnou troubu).
- Marcipán jako jedlý dárek: v PowerPointu jsem si vyrobila šablonu letenky s textem a nechala vytisknout v cukrárně na jedlý papír. Vyválela jsem marcipán, podle vystřižené velikosti letenky z jedlého papíru vykrojila na požadovanou velikost. Na prst jsem si dala trochu změklého másla, zlehka přejela po horní části vyváleného marcipánu a přilepila k tomu vystřiženou letenku z jedlého papíru. Zatížila jsem tenkou knihou. Toto jsem dělala večer, aby máslo ztuhlo. Zatížené můžete dát do chladničky, čímž urychlíte celý proces. Zatížené je to z důvodu, aby se mi rohy jedlého papíru neodlepovaly.
- Mám ráda oříšky, takže pro sebe, a někdy i pro dcery, posypávám dort najemno nasekanými ořechy (pistáciemi, lískovými, vlašskými).
Tip
Do rozvaru lze přidat i čerstvě nastrouhanou citronovou kůru z chemicky neošetřeného citronu. Stačí špetka v době kdy přidáváte cukr.