Pečená kávová zrna
Pečená kávová zrna jsou domácí kakaové sušenky s espressem z čerstvě namleté kávy. 🧡
Sušenky doma peču různé, nejvíce s čokoládou a ořechy, takové „klasické cookies“. Pro dcery jsem ale chtěla nějakou novinku, tak jsem se zamyslela, co mají moje dvě slečny mají chuťově společné a co neděláme doma tak často. Došla jsem k závěru, že jejich společnou láskou je čokoláda nebo kakao, a hlavně obě dvě milují kávu. Tudíž základ byl jasný – espresso. Zároveň jsem potřebovala, aby byly sušenky trvanlivé a daly se jednoduše převážet (škola, tréninky, brigády atd.).
K tomu přemýšlení, co bych teda mohla vlastně upéct, jsem si udělala kávu a můj kávovar se ozval: „Potřebuji dosypat kávu“ – znáte to taky? Pořád něco chce! 😀
Jak jsem dosypávala zrnkovou kávu, tak mě napadlo upéct kakaové sušenky právě ve tvaru kávových zrn. A co by to bylo za pečená kávová zrna bez pořádné kávy?
Původně jsem chtěla sušenky namáčet v čokoládě, ale v průběhu přípravy (spíš až když jsem je měla upečené) jsem se rozhodla, že je vlastně namáčet nechci. Pořád máme něco s tmavou čokoládou a neuškodí to mít něco jednou bez ní, nechat vyniknout jen kávu a kakao.
Ingredience
- 70 g másla pokojové teploty
- 60 g moučkového cukru
- 1 vlažné espresso (25 ml)
- 1 žloutek
- 145 g hladké mouky
- 35 g bramborového škrobu (nebo kukuřičného)
- 15 g holandského kakaa
- špetka soli
Nejprve si vyndáme všechny ingredience, abychom měli vše v pokojové teplotě.
Připravíme si čerstvé espresso a odložíme jej stranou, aby nebylo tak horké – ideálně by mělo být vlažné.
Do misky dáme máslo s cukrem a stěrkou utřeme dohladka. Přidáme žloutek a znovu utřeme.
Přilijeme vlažné espresso a stěrkou promícháme dohladka.
V druhé misce si smícháme mouku, sůl, kakao a škrob. Pomocí metličky směs promícháme, abychom se zbavili případných hrudek. Přesypeme suchou směs do misky k utřenému máslu a stěrkou lehce promícháme.
„Vyhrneme si rukávy“ a rukama zpracujeme v jednotné hladké těsto (já používám rukavice, nemám ráda ulepené ruce). Těsto zabalíme do potravinářské fólie a dáme chladit na 1 hodinu do chladničky.
Pokud bychom chtěli, můžeme těsto nechat odležet v chladničce přes noc nebo dokonce až 3 dny. Pokud bude v chladničce déle než 1 hodinu, vždy ho vyndáme 30 minut před zpracováním, aby nám trochu změklo a dobře se s ním pracovalo.
Vezmeme si plech, který vyložíme pečicím papírem nebo použijeme perforovanou podložkou.
Těsto rozdělíme na dvě části, rukama propracujeme a vyválíme dva hady o průměru 2 cm. Z hadů ukrajujeme kousky přibližně 1,5 cm dlouhé. Tímto získáme přibližně 40 ks budoucích sušenek kávových zrn.
Z každého kousku v dlaních vyválíme kuličku, kterou mírně vytvarujeme do oválku a položíme na připravený plech. V žádném případě se nesnažíme připravené „oválky“ přimáčknout k plechu, jinak by nám z nich vznikly placky.
Pomocí nože uděláme mírný řez uprostřed, nebo jak to vyjde. 🙂 Tím vytvoříme charakteristický tvar kávového zrna.
Připravená kávová zrna dáme péct do vyhřáté trouby na 160 °C a pečeme přibližně 13-14 minut. Necháme vychladnout na plechu.
Vychladlá pečená kávová zrna skladujeme v dóze – tedy pokud se vám to podaří a dříve se nesnědí. 🙂
Tip
Pečená kávová zrna můžete samozřejmě namočit v tmavé čokoládě. Stačí si rozpustit tmavou čokoládu, každé zrno z poloviny namočit a nechat na pečicím papíru zaschnout. Skladovat je můžete úplně stejně jako bez polevy.