Hamburgerové housky

Hamburgerové housky se hodí nejen do hambáčů s hovězím masem. Využití najdou jako sendvič ke smaženému sýru nebo jen jako obložená houska plněná žervé, šunkou, sýrem či salátem… Vlastně jsou ideální na svačinu, na výlet a pár jich vždy šoupnu do mrazničky. Za takové poklady jsem pak moc ráda.

Přiznám se, že doma jsem s hamburgerovými houskami bojovala, ale ne s jejich výrobou, ale s tím, aby dcery byly spokojené. Obě byly zvyklé na kupované, takové ty, co naplníte a jsou hned rozpadnuté a rozbředlé, ale jim ta rozpadající se buchta vyhovovala. No, ale mě tato kupovaná hamburgerová houska vůbec nevyhovovala. Takže to byl nějakou dobu boj, ale nakonec si holky zvykly, za což jsem moc ráda.

Ingredience

• Těsto
  • 450 g hladké mouky
  • 180 ml vlažné vody
  • 20 g droždí
  • 30 g rozpuštěného másla
  • 25 g cukru krupice
  • 2 vejce
  • 10 g soli
• Na dokončení
  • 1 vejce na potření před pečením
  • hrst sezamu na posypání
• Ostatní
  • 2 plechy
  • perforovaná podložka nebo pečicí papír
  • párátko nebo špejle na test upečení

Do mísy od robota nasypeme mouku, v níž uděláme důlek. Do důlku nalijeme veškerou vlažnou vodu, rozdrobíme droždí, přisypeme cukr a vidličkou lehce promícháme. Mísu zakryjeme utěrkou a necháme 15 minut odpočívat. Tím aktivujeme droždí a vzejde nám kvásek.

Ke směsi přidáme vejce, máslo a pomocí hnětacího nástavce při pomalých otáčkách necháme hníst těsto. Po třech minutách přisypeme sůl a pokračujeme dalších 7 minut v hnětení těsta.

Těsto vyklopíme na nepomoučenou pracovní desku, rukama propracujeme a vrátíme zpět do mísy. Přes mísu přetáhneme potravinářskou fólii a přes ni dáme utěrku. Těsto necháme 1 hodinu kynout při pokojové teplotě.

Vykynuté těsto vyklopíme na nepomoučenou pracovní plochu a rozdělíme ho na 11 stejně velkých dílů (váha jednoho dílu je přibližně 75 g).

Lehce si pomoučíme ruce (velice málo), vezmeme si jeden díl a v dlani ho stočíme – tzn. překládáme těsto z krajů do středu, dokud nám nevznikne bochánek. Stočený bochánek položíme spojem dolů a takto pokračujeme s dalšími díly.

Bochánky vyskládáme na plechy s perforovanou podložkou nebo pečicím papírem. Mezi jednotlivými bochánky necháme mezery – vychází to 5-6 bochánků na jeden plech. Oba plechy zakryjeme utěrkou a necháme 1 hodinu kynout.

Poté každý bochánek z horní strany lehce zmáčkneme, zakryjeme a necháme ještě 15 minut odpočívat.

Nyní si můžeme rozehřát troubu na 220 °C.

Vykynuté bochánky potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme sezamem, lehce prsty pocákáme vodou a vložíme do vyhřáté trouby. Hamburgerové housky pečeme přibližně 14 minut dozlatova. Upečení otestujeme zapíchnutím párátka nebo špejle. Pokud je špejle čistá a nepřilepí se na ni těsto, můžeme housky vyndat. V opačném případě dopékáme.

Upečené hamburgerové housky necháme 2 minuty odpočinout na plechu a poté je přendáme na mřížku k úplnému vychladnutí. Pokud hamburgerové housky nebudeme jíst hned, můžeme je zamrazit do zásoby.

Tip
Váha je orientační. Pokud byste chtěli mít přesnou váhu těsta, tak si ho po vykynutí zvažte a celkovou hodnotu vydělte počtem kusů. Tím zjistíte přesnou váhu jednoho dílu. Zároveň můžete udělat větší hamburgerové housky nebo naopak mini houstičky.