Recepty a tipy do kuchyně na každý den
Svatomartinské husí tlapky jsou kakaové koláčky s povidly, perníkovým kořením a drobenkou. Jakmile se začne mluvit o svatém Martinovi, vybaví se mi jako první tradiční svatomartinská husa, koláčky a spousta vůní a chutí – kdo by odolal? Já tedy ne! Chtěla jsem spojit martinské tradice …
Dušičkové medové bochánky se pečou z kynutého těsta, a tím, že mě práce s kynutým těstem baví, padla volba na tyto voňavé, chutné a nadýchané bochánky. Bochánky voní po medu a zároveň je to kousek staré české tradice. Tím, že se blíží Památka zesnulých, jsou …
Čokoládové banánové palačinky s jablky jsou vláčné, voňavé a chutné. Ideální volba pro sladkou snídani s vůní podzimu.
Někdy není potřeba nic víc než pár zralých banánů, trochu kakaa a pár jablek. Společně vykouzlí palačinky, které zahřejí a potěší.
Příprava je rychlá a jednoduchá. Vše se smíchá, rozmixuje a nechá chvíli odležet. Během opékání palačinek si stihnete připravit dušená jablka. I v tomto receptu záleží na vás, kolik cukru zvolíte. Já dávám cukru málo, ale nenaruší to chuť – sladké to je, protože jablka i banán dodají přirozenou sladkost.
Čokoládové banánové palačinky s jablky můžete připravit i v bezlepkové verzi, pouze použijete na zahuštění rozmixované bezlepkové vločky místo mouky. Sice palačinky nebudou mít úplně hladkou konzistenci, ale chuťově budou dokonalé.
Ingredience
Do mixéru dáme banány, mléko, vejce a rozmixujeme. V misce smícháme mouku, sůl, skořici a kakao, a směs přisypeme k rozmixované části. Přilijeme rozpuštěné máslo a celé rozmixujeme, přibližně 1 minutu.
Čokoládové banánové těsto přelijeme do misky, lehce s ním párkrát bouchneme o pracovní desku, abychom se zbavili přebytečných bublinek, a necháme 10-15 minut odležet. Těsto nemusíme zakrývat.
Mezitím, co těsto odpočívá, připravíme jablka. Škrabkou na brambory je oloupeme, zbavíme jádřinců, nakrájíme na menší kousky a přendáme do kastrůlku. Přisypeme cukr se skořicí a podlijeme vodou, do poloviny výšky jablek. Na podlití používáme studenou vodu, není potřeba teplá.
Jablka dusíme přibližně 5 minut, ale záleží na typu jablek a také na tom, jak moc je chceme mít měkká. Ideální jsou měkká, ale trochu chroupavá. Nyní můžeme přidat mletou vanilku, citronovou kůru a škrob. Škrob přidáváme přesátý přes malý cedník – zamezíme tím hrudkám. Celé provaříme a zakryté pokličkou odstavíme stranou.
Rozpálíme pánvičku, přidáme trochu másla nebo oleje a nalijeme naběračkou odstáté těsto. Snížíme výkon plotny na polovinu a opékáme z obou stran. Takto pokračujeme, dokud nezpracujeme celé těsto.
Množství těsta je přibližně na 18 palačinek střední velikosti.
Na talíř si dáme přeložené čokoládové banánové palačinky, na ně lžící přidáme dušená jablka, jogurt a pocákáme je rozpuštěnou čokoládou.
Tip
Místo dušených jablek, můžete použít ovocný rozvar, zmrzlinu, pistáciovou pastu, ale výborně budou i zapečené s tvarohem.
Mrkvový dort je jednoduchý a velice rychlý. Díky mrkvi je korpus vláčný a nadýchaný. Jako není to žádná dieta. V receptu na mrkvový dort je celkem dost oleje, ale mě to u něj baví. Pokud peču mrkvové muffiny nebo mrkvový koláč na plech, mám upravený …
Kynuté vafle jsou nadýchané, křupavé a po domácku dělané. Hodí se na snídani, svačinu, večeři, ale i na dezert po obědě.
Můžete si je namazat čím chcete, nechat jen pocukrované a často nám doma mizí i suché.
Recept na kynuté vafle obsahuje malé množství cukru, a díky tomu se dají využít pro přípravu snídaně naslano. Pokud kynuté vafle připravuji naslano, vyhraji si s různými druhy mouky, ale ponechávám alespoň polovinu dávky hladké mouky. Do těsta se dají přidat i semínka a ořechy, čímž se kynuté vafle posouvají na vyšší úroveň z hlediska využitelnosti receptu.
Ingredience
V kastrůlku si ohřejeme mléko s vodou, teplota by měla být do 40 °C. Nalijeme do mísy, přidáme rozdrobené droždí a cukr, vše metličkou promícháme. Droždí i cukr se rozpustí.
Přidáme mouku promíchanou se solí, promícháme v hladké těsto a necháme 25 minut kynout na lince, zakryté utěrkou nebo potravinářskou fólií.
Během kynutí si v kastrůlku rozpustíme máslo a necháme ho zchladnout, stačí když bude vlažné.
Po 20 minutách kynutí těsta si vyšleháme sníh z bílků – bílky nebo celá vejce si z chladničky vyndáme v době, kdy začínáme s přípravou těsta.
Nejdříve do vykynutého těsta nalijeme zchladlé máslo a stěrkou vmícháme. Jakmile máme promícháno, přidáváme vyšlehané bílky a stěrkou opatrně zapracujeme do těsta. Kdybychom použili k zapracování robota nebo metličku, porušili bychom vyšlehané bílky a to nechceme. Díky vyšlehaným bílkům je těsto na vafle krásně nadýchané.
Rozpálíme si vaflovač, nalijeme dostatek těsta, zaklopíme a opékáme dozlatova.
Každý vaflovač je jiný, ale začátek bude u všech domácích stejný. Jakmile nalijeme těsto a přiklopíme, hned nezacvakáváme „sponu“, ale chvíli počkáme. Těsto se pěkně rozleje, přizpůsobí vaflovači, nabude a půjde po 30-60 vteřinách lépe přimáčknout.
Těsto se mi zdá i lépe nadýchané a hlavně to nezavírám „pod tlakem“ – jsou to mé zkušenosti, zajímají mě, jak některé procesy fungují atd.
Ještě teplé vafle si můžete obalit ve skořicovém cukru, potřít marmeládou, oříškovým krémem atd.
Tip
Vafle si můžete připravit i bezlaktózové – živočišné mléko zaměníte za rostlinné mléko (ovesné, mandlové, rýžové). Pokud budete dělat vafle naslano doporučuji použít bezlaktózové nebo ovesné.
Banánový chlebíček bez cukru, banán se nepočítá. Rychlý na přípravu a chutný na jídlo. Lze kombinovat s jogurtem k snídani, nebo s kopečkem zmrzliny odpoledne, ale klidně ho můžete jíst i je tak, doma či na výletě. Hodně receptů, různých variant, vzniklo v době, když …
Štangličky s mákem jsou pokladem naší rodiny. Nechyběly na žádné rodinné oslavě od mého dětství, ani o Vánocích. Jako malá jsem se na ně vždy těšila a nejen já, i celá rodina. Teď se na ně těší mé dcery a dokonce si je vyžádají, abych je upekla.
Hodí se na jakoukoliv příležitost. Jsou nepopsatelné, musí se ochutnat, a pak vzniká „závislost“. Dám si jeden kousek, další a další, a najednou jsou fuč. 🙂
Když jsem je sebou vzala do práce, byly součástí vánočního cukroví. Většina kolegů se ptala: „Co to jako je?“ a neměli se moc k ochutnání. No, prohloupil ten co otálel, protože jeden ochutnal, druhý ochutnal a zpětná vazba byla jako u nás doma: „Ty jo, to je dobrý, nevypadá to tak, ale je to hrozně dobrý. Nemáš ještě?“.
Někdy nás předsudky vedou špatnou cestou a prohloupíme.
Ingredience
Ingredience je dobré mít při pokojové teplotě, lépe se nám s nimi bude zadělávat těsto.
Do mísy si dáme mouku, sůl a prášek do pečiva, promícháme. Přidáme všechny zbylé ingredience a propracujeme v tužší těsto.
Těsto na štangličky zabalíme do potravinářské fólie a necháme odležet alespoň 12 hodin v chladničce.
Do misky si připravíme směs celého máku a cukru krystalu, v poměru 1:1 a zamícháme.
Z odleželého těsta ukrojíme část a vyválíme ji do válečku (těsto není potřeba podsypávat moukou). Nakrájíme na 5 cm dlouhé válečky, které ihned obalíme ve směsi máku a cukru.
Přendáme na plech vyložený pečícím papírem nebo perforovanou podložku.
Troubu předehřejeme na 180 °C a pečeme přibližně 10 minut dozlatova.
Upečené štangličky necháme vychladnout na mřížce a skladujeme v uzavíratelné dóze.
Tip
Můžete si pohrát a štangličky s mákem zamotat do různých tvarů, čísel (viz čtyřicítka u obrázku v příspěvku). Jen myslete na to, že těsto je „křehké“ a může vám prasknout.
