Recepty a tipy do kuchyně na každý den
Moravské vdolky jsou nejchutnější a nejdokonalejší koláče, jaké jsem kdy poznala. Jejich křehkost je nepopsatelná. Nejspíš je znát, že je to má srdcovka, plná krásných vzpomínek. ❤️ Moravské vdolky se dělají ze skládaného těsta, plní se tvarohem s rozinkami, povidly a celé se zasypou drobenkou. …
Celozrnný chléb bez hnětení je jednoduchý na přípravu a chutný na jídlo. Výhodou receptu je, že nemusíte používat robota ani nijak dlouho hníst vařečkou, stačí pouze zapracovat mouku, což je rychlé. Nejdelší část je dvojité kynutí, ale chléb potřebuje svůj čas a výsledek se vyplatí. …
Karbanátky s cuketou a brambory už podle názvu kombinují maso a zeleninu. Jedná se o „zdravější“ variantu klasiky. Klasický karbanátek známe všichni – mleté maso, trojobal, smažení. To jsem nechtěla.
Mám ráda mix strouhané cukety a brambor, ale protože u nás doma není oblíbený, přidala jsem i maso, aby se cuketa schovala. Původně to byl kompromis pro všechny.
Karbanátky s cuketou a brambory se pečou v troubě na pečicím papíru. Kdo chce, může přidat kapku oleje, ale není potřeba. Mleté maso pustí tuk, takže jsou šťavnaté. Se strouhanou cuketou a bramborem je vláčnost a šťavnatost je zajištěna.
Ingredience
Brambory a cuketu omyjeme. Brambory zbavíme slupky škrabkou na brambory a obě dvě ingredience nastrouháme na struhadle.
Na strouhání doma používám robota. Brambory i cuketu si nakrájím na kostky, menší a větší. Nepoužívám úplně jemné struhadlo, ale větší otvory. Díky menším kouskům brambor a cukety není směs nastrouhaná jen „nahrubo“. Ale lze použít i ruční hrubé struhadlo a nemusíme nic krájet na kostky, pokud vám nevadí mít vše nahrubo.
Po strouhání nám většinou brambory a cuketa pustí vodu, stačí vodu slít nebo můžete ještě v dlaních přebytečnou tekutiny vymačkat.
Oloupeme si cibuli, nakrájíme najemno a přidáme k nastrouhaným bramborám s cuketou. Očištěný česnek propasírujeme přes lis na česnek – nemáme doma lis na česnek, jednoduše nožem česnek nasekejte najemno.
Postupně přidáváme zbylé ingredience: vejce, nasekanou čerstvou petrželku najemno, majoránku (nejdříve v dlaních promni, více se rozvoní), sůl, pepř, dijonskou hořčici. Vařečkou promícháme, aby se nám vše spojilo. Přidáme strouhanku s moukou a pořádně vařečkou promícháme.
Připravíme si plech s pečicím papírem. Navlhčíme si trochu ruce (směs se nám nebude tolik lepit k dlaním) a z připravené karbanátkové směsi odebíráme postupně části, z kterých vytvoříme kouli (velikost koule, podle toho, jak chce mít velký karbanátek). Kouli v dlaních zmáčkneme, tím se zbavíme přebytečné tekutiny, která vznikla z brambor a cukety. Dáme na plech, rozmáčkneme na vyšší placku. Takto pokračujeme dál, dokud nenaplníme plech.
Nachystané karbanátky dáme do vyhřáté trouby na 190°C. Pečeme přibližně 70 minut (podle velikosti). V půlce pečení karbanátky obrátíme, aby se pěkně opekly z obou stran.
Hotové, upečené karbanátky servírujeme se salátkem z čerstvé zeleniny a dipem (bylinkovým, tzatziki, aj.).
Tip
Pokud chcete cuketu úplně schovat, aby nikdo nepoznal, že tam je, použijte škrabku na brambory a tím ji zbavíte slupky. Díky tomu např. děti nepoznají, že se v karbanátku ukrývá i cuketa.
Srdce z listového těsta s jahodami jsou velmi rychlá a jednoduchá na přípravu. Srdce z listového těsta s jahodami v sobě ukrývají mandlovou náplň. No musím říct, že u jednoho kousku opravdu nezůstanete. Tím, že jsem zmínila slova „rychlá a jednoduchá“, zde se nebudeme trápit …
Brokolicový krém se zeleninou zasytí a zahřeje, takže je ideální v chladnějších dnech. Recept na brokolicový krém se zeleninou vznikl způsobem, co dům dal, tedy spíš co chladnička dala. Potřebovala jsem něco rychlého, teplého a aby zasytilo mě i dcery. Během vaření zeleniny na krém …
Kakaová buchta s jablky je rychlá, vláčná a dokonalá. Ráda bych napsala, kolik dní vydrží vláčná, jen se mi zatím nepovedlo ji mít doma déle než dva dny. Po kakaové buchtě s jablky se jen zapráší.
Buchta se hodí ke každé příležitosti. Lze ji jíst jak vlažnou s kopečkem zmrzliny, tak vychladlou a posypanou moučkovým cukrem (ale není to potřeba). Nejvíce mě na ní baví, že je jednoduchá na přípravu. Jediné, co zde může být „zdržení“, je jablka zbavit slupek, protože jinak je to rychlovka.
Po 20 minutách pečení budete stát u trouby a říkat si „tak už jsi upečená“, protože kakaová buchta s jablky provoní celý domov.
Tím, že zde máme již skoro měsíc podzim, je ideální čas si kakaovou buchtu s jablky upéct. Na stromech jablka krásně dozrála a je čas je očesat.
Ingredience
Do mísy dáme vejce s cukrem a šleháme do husté pěny, přibližně 5 minut.
Mezitím co se nám šlehají vejce s cukrem, si připravíme jablka. Slupku jablek odstraníme škrabkou na brambory, rozkrojíme na čtvrtky a odstraníme jádřince. Takto připravená jablka nakrájíme na „kostičky“ cca 1×1 cm, jak to vyjde. Někdy je „kostička“ větší a někdy menší, v buchtě se to ztratí.
K vyšlehaným vejcím s cukrem přilijeme olej a zároveň přidáme všechny sypké suroviny (mouku s práškem do pečiva, kakao a koření) a promícháme (pokud pracujete s kuchyňským robotem, vyměňte nástavec za míchací nástavec).
Jakmile máme těsto promíchané, přidáme na kostičky nakrájená jablka a zapracujeme již jen stěrkou. Jablka se krásně obalí těstem.
Připravíme si formu, ve které budeme buchtu péct. Většinou používám kulatou formu o průměrem 20-22 cm, ale může se použít srdcová forma či forma, kterou máte zrovna doma po ruce. Do formy vložíme pečicí papír. Aby se nám pečicí papír dobře vkládal do formy, nejdříve ho zmuchláme v rukách a pak dáme do vybrané formy.
Pokud budete chtít upečenou buchtu po obvodu hladkou (bez „záhybů“ od pečícího papíru, protože pečící papír je takový pomačkaný a může zanechat v buchtě rýhy), můžete formu vymazat máslem (preferuji rozpuštěné máslo, lépe se mi takto vymazávají formy) a vysypat moukou (lze použít i kokos nebo strouhanka).
Těsto přelijeme do připravené formy s pečicím papírem a dáme péct do vyhřáté trouby na 180°C. Kakaovou buchtu s jablky pečeme přibližně 45-50 minut. Zda máme buchtu opečenou otestujeme zapíchnutím špejle do středu buchty, ale nejdříve však po 35-40 minutách, je to opravdu zbytečné (otestováno několikrát, má nedočkavost). Pokud se těsto na špejli přilepí, ještě dopékáme a zkontrolujeme později. Pokud se těsto na špejli nepřilepí, vyndáme buchtu z trouby.
Buchtu nechávám vychladnout ve formě, aby se nesrazila. Pokud chcete servírovat buchtu vlažnou, nechte ji přibližně 20-30 minut odpočinout a vyndejte z formy.
Tip
Pokud se vám nechce míchat koření, můžete použít kupované koření na perník. S vlastním namíchaným kořením je chuť opravdu o level jinde. 🙂
Kakaovou buchtu s jablky můžete upéct jako muffiny a vzít sebou na výlet, do školy nebo kamkoli budete chtít.
Švestkový džem má nejen krásnou barvu, ale i výbornou chuť. Jedná se o nejchutnější džem, který jsem kdy ochutnala. Něco mezi povidly a rybízovou marmeládou. Nebýt kolegy, ani bych netušila, že se švestkový džem vůbec dělá. Většinou švestky upečeme a uděláme z nich švestková povidla, …
Crinkles co vlastně jsou? Crinkles jsou křehké, popraskané sušenky, kterým se na povrchu vytvoří typické praskliny — tmavé těsto s bílým popraskaným povrchem z moučkového cukru. Sušenky mohou mít různé příchutě, původní jsou čokoládové. Uvnitř zůstávají vláčné a měkké, zvenku jsou lehce křupavé. Často se …
Mechový dort, nebo špenátový dort, zaujme všechny, vždy a hned. Nejen svým zeleným vzhledem díky špenátu, ale i chutí. Tento Mechový dort je neskutečně vláčný a chutný. Mimochodem, byla to finta jak do dětí dostat špenát, a povedlo se. 🙂
Ingredience
Do mísy dáme vejce s cukrem a šleháme do světlé pěny, přibližně 5 minut. Špenát s olejem rozmixujeme v mixéru, přidáme k vyšlehaným vejcím s cukrem, zlehka prošleháme.
V druhé míse si smícháme mouku s práškem do pečiva, přisypeme ke špenátové směsi. Vezmeme si metličku a promícháme těsto. Na závěr přidáme citrónovou kůru a stěrkou promícháme.
Těsto přeneseme do formy o průměru 20 cm s papírovým ráfkem a pečeme na 170 °C. Upečení otestujeme špejlí, ale většinou je lehce zlatavý vršek korpusu. Necháme vychladnout na mřížce.
Jakmile bude korpus vychladlý, tak si připravíme krém.
Do mísy dáme mascarpone s ricottou a šlehací metlou prošleháme jen krátce, aby se oba sýry spojily. K takto prošlehaným sýrům přilijeme šlehačku a šleháme dokud není krém pěkně vyšlehaný, tj. musí se nám tvořit „varhánky“. Na závěr přidáme vanilková zrníčka a krátce prošleháme.
Nyní si korpus prořízneme na 3 části. Horní část korpusu rozdrobíme prsty do misky. Zbylé korpusy promažeme krémem, včetně stran dortu a vrchní části dortu.
Vrchní část dortu i kraje dortu posypeme rozdrobeným korpusem, který jsme si dali do misky. Ozdobíme dle fantazie, např. borůvky, květiny, hříbky vyrobenými z pusinek, aj.
Tip
Papírový ráfek si vyrábím z pečicího papíru. Tužkou si obkreslím dno formy a pruh papíru na obvod formy. U pruhu nechávám šířku přibližně 15 cm, ale záleží na formě a výšce jednotlivých korpusů. U tohoto receptu postačí 15 cm. Na delší straně pruhu si přehnu lem, přibližně 1 cm po celé délce, a nastřihnu nůžkami papír tak, aby vznikly malé „třásně“. Rozestup mezi nastřižením může být cca 1 cm.
Jednu stranu potřu máslem a přilepím k vnitřní straně formy (potřenou stranou k formě). Nastřižené proužky (třásně) zůstávají uvnitř formy. Poté vystřihnu dno formy, jednu stranu potřu máslem a přilepím na dno formy (potřenou stranou k plechu). Tím zakryji nastřižené proužky a těsto během pečení nevytéká z formy.