Dvoubarevná tvarohová bublanina
Dvoubarevná tvarohová bublanina byl opět mix domácích zásob. Většinou peču bublaninu světlou nebo kakaovou z čerstvého ovoce. Vždy je hodně nadýchaná a ovoce se krásně propadá až na dno koláčové formy.
Tentokrát jsem potřebovala uvolnit místo v mrazáku, takže jsem začala likvidovat loňské zásoby zamrazeného ovoce. Pokud bych použila klasické těsto na bublaninu, na které jsem zvyklá, bála jsem se, že bych měla bublaninu hodně promáčenou. Sáhla jsem tedy po tvarohu a zkusila, jaké to bude. Výsledek je super! Vnitřně jsem si přála, aby těsto bylo nadýchané, ale trochu hutnější. Přitom si bublanina zachovala svou vláčnost, jednoduchost a rychlost přípravy. Což se povedlo, a i při použití zamrazeného ovoce nebyla bublanina promáčená.
Abych doma uspokojila obě slečny, udělala jsem těsto dvoubarevné a vynechala drobenku. Pouze jsem ho posypala plátky mandlí. Tím mi vznikla dvoubarevná tvarohová bublanina.
Samozřejmě dvoubarevná tvarohová bublanina lze upéct i z čerstvého ovoce. Nebo když vynecháte kakao a do těsta přidáte mletý mák, získáte ideální základ pro švestkovou bublaninu z tvarohu. 🙂
Ingredience ideálně v pokojové teplotě
- 3 vejce (pokud budete mít menší, dejte 4)
- 100 g cukru krupice
- 1 lžíce domácího vanilkového cukru
- 125 ml rozpuštěného másla nebo oleje
- 100 ml vlažného mléka (30 °C)
- 200 g tučného tvarohu ve vaničce
- 200 g polohrubé mouky
- 50 g hladké mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1 lžička jedlé sody
- špetka soli
- 1 lžíce holandského kakaa
- 1 lžíce vlažné vody
- hrst plátků mandlí
- mražené bobulovité ovoce nebo jahody
Přípravu bublaniny začne včasným vyndáním ingrediencí z chladničky.
Do mísy od robota dáme vejce s oběma druhy cukru a šleháme. Nejdříve na pomalé otáčky a postupně zvyšujeme na maximum. Celé to trvá přibližně 5-7 minut. Vejce s cukrem budou krásně nadýchané.
K vyšlehaným vejcím přilijeme olej s vlažným mlékem a krátce při nízkých otáčkách prošleháme. Přidáme tvaroh a opět prošleháme, aby se zapracoval.
Na závěr přisypeme mouky smíchanou s práškem do pečiva, jedlou sodou a špetkou soli. Celé krátce a rychle prošleháme, maximálně 30 sekund. Stěrkou zlehka propracujeme, abychom měli pěkně zapracované sypké ingredience.
Z těsta na dvoubarevnou tvarohovou bublaninu odebereme menší třetinu a dáme stranou do misky. K odebranému těstu přisypeme kakao a přidáme lžíci vlažné vody. Vše stěrkou promícháme do hladkého těsta.
Na plech vyložený pečicím papírem nejdříve nalijeme světlé těsto. Kakaové dáme do cukrářského zdobicího sáčku a tvoříme takového „hada“ na světlé těsto. Se vzorem si můžeme vyhrát, nebo ho jen nalít na světlé těsto a špejlí ledabyle projet.
Na takto připravené těsto nasypeme zamrazené ovoce a posypeme ho plátky mandlí.
Dvoubarevnou tvarohovou bublaninu dáme péct do vyhřáté trouby na 180 °C přibližně na 30 minut. Upečení otestujeme zapíchnutím špejle do středu těsta. Pokud se těsto nepřilepí, bublaninu vyndáme. V opačném případě dopékáme. Určitě nenecháme péct bublaninu zbytečně dlouho, abychom těsto nevysušili.
Upečenou bublaninu necháme vychladnout v plechu. Před servírováním můžeme pocukrovat, ale určitě se k ní hodí i vanilková omáčka (viz. tip).
Tip
Vanilková omáčka by se správně měla dělat ze žloutků, ale ne vždy na to mám čas. Takže zvolím pohodlnější způsob, a to je vanilková omáčka z vanilkového pudinku. Do kastrůlku si dám 300 ml mléka, 1⁄3 balení vanilkového pudinkového prášku, lžičku moučkového cukru a drcenou vanilku. Vše promíchám metličkou, aby se prášek nepřilepil na dno kastrůlku. Za stálého míchání přivedu k varu a povařím 1 minutu. Stáhnu z plotny, přiliji špetku rumu a promíchám. Poté přidám malý žloutek a okamžitě promíchám metličkou, aby se pěkně zapracoval – žloutek by měl mít ideálně pokojovou teplotu, aby se v omáčce nesrazil. Nyní mohu servírovat. Vanilkovou omáčku lze i uschovat a ohřát později, ale nejlépe chutná čerstvá.