Mrkvový dort

Mrkvový dort je jednoduchý a velice rychlý. Díky mrkvi je korpus vláčný a nadýchaný. Jako není to žádná dieta.

V receptu na mrkvový dort je celkem dost oleje, ale mě to u něj baví. Pokud peču mrkvové muffiny nebo mrkvový koláč na plech, mám upravený poměr, vlastně jsem si celý recept přepracovala. 🙂

Dort není pouze o mrkvi, ale také o oříšcích a krému. Oříšky dávám většinou vlašské, ale pokud je nemám zrovna vyloupané, nahradím je lískovými nebo pekanovými. Chuť je trochu jiná, ale také výborná.

Výhodou receptu na mrkvový dort je, že si lze pohrát i s moukou. Používám špaldovou celozrnnou, ale vždy ponechám polovinu dávky polohrubé mouky.

Ingredience

• Mrkvový korpus
  • 4 vejce
  • 120 g třtinového cukru
  • 370 g nastrouhané mrkve najemno
  • 240 g polohrubé mouky
  • 250 ml oleje (z toho 50 ml olivového)
  • 2 lžičky jedlé sody
  • 2 lžičky prášku do pečiva
  • 2 lžičky skořice
  • špetka soli
  • 90 g sekaných vlašských ořechů
• Krém
  • 250 g mascarpone
  • 100 g zakysané smetany
  • 50 g moučkového cukru
  • vymačkaná šťáva z ½ citronu
  • 20 g rozpuštěného másla
  • 1-2 panáky kefíru
• Kandovaná mrkev
  • 1 větší mrkev
  • 100 g krupicového cukru
  • 50 ml vody

Suroviny na korpus by měly být pokojové teploty.

Mrkev si očistíme, omyjeme a vysušíme. Nastrouháme ji najemno a dáme stranou do mísy.

Vejce s cukrem dáme do mísy a šleháme do světlé pěny, přibližně 5 minut. Mezitím si vedle v misce smícháme mouku, sůl, prášek do pečiva, jedlou sodou a skořici.

K vyšlehaným vejcím s cukrem přisypeme smíchanou moučnou směs a prošleháme.

Snížíme otáčky, opatrně přilijeme olej a vše společně prošleháme.

Pokud používáme robota, vyměníme šlehací nástavec za míchací. Pokud robota nemáme zrovna po ruce, použijeme stěrku nebo vařečku. K vyšlehané směsi přisypeme nastrouhanou mrkev, nasekané oříšky a promícháme. Pokud promícháváme stěrkou nebo vařečkou, zkontrolujeme, že je těsto pěkně spojené.

Těsto nalijeme do kulaté formy o průměru 23 cm vyložené ráfkem z pečicího papíru ^(Tip) nebo formu vymažeme máslem a vysypeme moukou.

Korpus na mrkvový dort pečeme ve vyhřáté troubě na 160 °C přibližně 45 minut. Upečení otestujeme špejlí. Pokud se nám těsto na špejli nelepí, vyndáme z trouby a pokud se lepí, vrátíme ho zpět k dopečení. Upečený korpus nekontrolujeme dříve než po 35-40 minutách.

Upečený korpus necháme 5 minut odpočinou a přendáme na mřížku k vychladnutí. Díky ráfku z pečicího papíru půjde snadno vyndat a nepolámeme ho.

Během chladnutí mrkvového korpusu si připravíme kandovanou mrkev. Mrkev očistíme a škrabkou na brambory z ní podélně nakrájíme tenké plátky. Do kastrůlku si dáme vodu s cukrem, přivedeme k varu, vložíme do ní tenké plátky mrkve a vaříme ji 5 minut. Plátky mrkve vyndáme a necháme okapat na mřížce nebo pečicím papíru.

Jakmile nám korpus vychladl, připravíme si krém.

Do mísy dáme všechny suroviny na krém a vyšleháme. Mrkvový korpus potřeme rovnoměrně krémem po stranách i po celém povrchu. Kandovanou mrkev složíme do „vějířku“ a položíme na krém. Na závěr dort posypeme sekanými oříšky.

Hotový mrkvový dort uložíme do chladničky a necháme alespoň 3 hodiny odležet, ideálně přes noc.

Tip
Pokud nepotřebujete mít korpus mrkvového dortu dokonalé kulatý, můžete zmačkat pečicí papír a vložit ho do formy. Krémem se dají snadno zakrýt drobné nedostatky.

Když budete chtít korpus promazat i uvnitř dortu, můžete. Jen jen potřeba zvýšit množství krému na dvojnásobek.